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Sauce au Beurre Blanc (pour les poissons)
Si vous aimez le poisson, vous aimerez concevoir votre petite sauce au beurre blanc maison !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de crème fraîche
- 175 gr de beurre
- 3 petites échalotes
- 15 cl de vinaigre de vin blanc
- 15 cl de vin blanc sec
- poivre
Comment faire ? :
- Tout d'abord, épluchez les échalotes et hachez-les finement.
- Mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre et le vin. Portez doucement à ébullition et laissez réduire le liquide jusqu'à ce qu'il reste l'équivalent d'1 cuillerée à soupe environ.
- Coupez le beurre en dés. Sur un feu très doux, ajoutez la crème dans le liquide réduit, puis le beurre par morceaux, en fouettant pour émulsionner la sauce.Poivrez.
- Passez le beurre blanc au tamis.
- Maintenez-le au chaud dans un bain-marie tiède.
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