Neige de rêve

11 Novembre 2013, 11:58am

Publié par Mimi

Et si la neige était rose? quel beau rêve.... pour un dessert en couleurs le soir de Noël, je vous propose une mousse au chocolat-carambar sous un lit de chantilly aux biscuits roses de Reims.

Pour 8 personnes

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 15 min

Temps de réfrigération : 2 heures minimum

Ustensile utile :

boules de noël en plastique transparent
1 poche à douille

Ingrédients :

Pour la mousse :

150 gr de chocolat noir
10 carambars
6 oeufs
1 pincée de sel

Pour la chantilly :

25 cl de crème fleurette entière
14 biscuits roses de Reims

Comment faire ? :

Tout d'abord, mettez le bol qui vous servira pour la chantilly au congélateur.
Ensuite, préparez votre mousse, dans une jatte, cassez le chocolat noir en morceaux et ajoutez les carambars. Faîtes-les fondre au bain-marie avec un peu d'eau pour éviter que cela accroche au fond.
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.
Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Lorsque le chocolat-carambar sera devenu fluide, laissez- le tiédir.
Ajoutez-y les jaunes puis fouettez.
Incorporez les blancs en neige petit à petit.
Remplissez les boules transparentes (ou tout autre récipient de votre choix) de mousse puis les mettre au réfrigérateur.
Pour la chantilly, sortez votre bol du congélateur puis à l'aide d'un batteur électrique, montez la crème fleurette en chantilly.
Mixez les biscuits roses de Reims, réservez une petite quantité pour la fin.
Incorporez le reste dans la chantilly.
A l'aide d'une poche à douille, disposez la chantilly sur le dessus de la mousse.
Saupoudrez des biscuits mis de côté.
Remettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Astuce : Pour le couvercle, afin de simuler une tempête de neige de rêve, à l'aide de sopalin et d'une noisette de beurre, j'ai frotté légèrement les parois puis saupoudrez de biscuits roses de Reims.

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