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Colombo de poulet
J'ai voulu tenter pour la première fois de cuisiner en improvisant le Colombo ! Résultat super !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min environ
Ingrédients :
4 cuisses de poulet
4 grosses pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
1 aubergine
1 courgette
2 briques de lait de coco ( 20 cl )
Quelques brins de ciboulette
persil
coriandre
1 piment oiseau ( piment de Cayenne entier )
colombo en poudre
curry en poudre
huile d'olive
sel et poivre du moulin
Comment faire ? :
Tout d'abord coupez en petits morceaux les légumes et pommes de terre.
Hachez l'oignon, l'échalote et l'ail. Faîtes-les revenir légèrement dans l'huile d'olive.
Ajoutez le persil, ciboulette, coriandre ciselés et le piment.
Mettez les cuisses de poulet et faîtes-les dorer.
Ajoutez un peu d'eau, le curry et le colombo afin de parfumer le poulet.Pour la quantité, faîtes à votre goût sachant que ces épices sont assez relevées de nature.
Recouvrez des légumes et pommes de terre, ajoutez de l'eau si nécessaire et des épices.
Laissez mijoter de 30 à 40 min.
Une fois cuit, ajoutez le lait de coco puis mélangez et laissez mijoter encore 5-10 min.
Suggestion :
Vous pouvez accompagner cela de riz, mais ce qui est encore meilleur est de l'accompagner de rondelles de bananes et copeaux de noix de coco. Pour un sucré-salé délicieux !
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