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Gambas Armoricaine et sa crème à la Fourme d'Ambert
Mieux vaut tard que jamais ! Voici une idée de plat pour le réveillon du Nouvel An !
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ustensile utile :
Piques à brochettes pour la présentation
Ingrédients :
16 gambas grises crues
1 oignon
quelques brins de persil
1 échalote
Huile d'olive
20 cl de vin blanc
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
200 gr de coulis de tomates
100 gr de Fourme d'Ambert
1/4 L de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de vinaigre de framboises
sel et poivre
Comment faire ? :
Les Gambas :
Emincez l'oignon, l'échalote, le persil et l'ail.
Faîtes revenir le tout dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive et les gambas.
Retournez les gambas jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement dorées.
Mélangez la crème fraîche et le coulis de tomates.
Ajoutez le vin blanc dans la sauteuse ainsi que le mélange crème-coulis.Cela devrait recouvrir les gambas.
Laissez cuire à couvert pendant environ 20 min.
La crème à la Fourme d'Ambert :
Dans une casserole, portez à ébullition la Fourme d'Ambert coupées en dés, le bouillon de volaille et le vinaigre de framboises.
Servez sans attendre avec du riz basmati ou long grain.
Suggestion de présentation :
Coupez les têtes et piquez les gambas de sorte que cela forme un coeur.
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