Bûche de Noël de notre enfance
Voilà une bûche originale qui vous fera replonger en enfance avec ses oursons guimauve.
Pour 8 personnes :
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 15 min
Temps de réfrigération : 12 heures
Ingrédients :
16 oursons à la guimauve
Pour le biscuit :
3 oeufs
110 gr de sucre en poudre
70 gr de farine de blé
30 gr de cacao amer
2 pincées de levure
Pour la mousse :
200 gr de chocolat au lait
200 gr de Nutella
40 cl de crème liquide entière
4 gr d'agar-agar
Comment faire ? :
Le biscuit :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les oeufs et le sucre pendant 5 min jusqu'à ce que le mélange double de volume.
Mélangez la farine,le cacao et la levure.Puis mélangez-la à la préparation en soulevant délicatement à l'aide d'une spatule.
Etalez la pâte, à l'aide d'une spatule, sur 4 ou 5 mm d'épaisseur sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé ou si vous avez une feuille en silicone cela sera plus simple au décollage.
Mettre au four pendant 12 ou 15 min à mi-hauteur.
Sortez le biscuit du four, posez-le encore chaud à l'envers sur du papier sulfurisé ou sur un torchon humidifié.
Retirez délicatement le papier de cuisson et laissez-le refroidir.
Une fois refroidi, découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake ( pour 8 parts).
La mousse :
Placez au préalable votre saladier et vos fouets de batteur que vous utiliserez pour la chantilly dans le congélateur.
Pendant ce temps, faîtes fondre le chocolat au lait et le Nutella au bain-marie.
Dans une casserole, portez à ébullition 10 cl de crème fraîche avec l'agar-agar.
Hors du feu, incorporez ce mélange à la préparation chocolatée puis laissez refroidir.
Sortez votre saladier et fouets du congélateur, puis fouettez le reste de la crème liquide (30cl) en chantilly bien ferme.
Incorporez-y délicatement la préparation précédente.
Le montage :
Chemisez les parois de votre moule à cake avec les oursons ( 8 de chaques côtés)
Versez délicatement la mousse au centre puis posez le rectangle de biscuit sur le dessus.
Placez le moule au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Pour un démoulage facile, passez le moule rapidement sous l'eau chaude, puis démoulez délicatement la bûche sur votre plat.
Servir bien frais.